Почему в столовой соли содержится йод?
Человеческое тело состоит из множества систем и органов, которые работают вместе, чтобы обеспечить наше благополучие и выживание. Гормоны - это посланники, которые обеспечивают связь между органами. Щитовидная железа - это железа в форме бабочки, расположенная на шее, которая использует йод из рациона (в основном содержащийся в морепродуктах) для выработки гормонов щитовидной железы: тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). Гормоны щитовидной железы очень важны для развития мозга, роста и метаболизма. Недостаток йода нарушает выработку гормонов щитовидной железы, что может привести к умственным отклонениям. Избыток гормонов щитовидной железы также не идет нам на пользу и может нарушить многие функции организма. Поэтому, когда речь идет о гормонах, ключевым словом является "баланс". В этой статье вы узнаете о важности гормонов щитовидной железы для здоровья человека.
Йод - важнейший элемент, который мы получаем из продуктов питания. Недостаток йода может серьезно повлиять на здоровье человека, вызывая множество медицинских проблем, включая умственную отсталость у детей [ 1 ]. С 1920 года, чтобы свести к минимуму проблемы, связанные с недостаточным поступлением йода в организм, многие страны добавляют йод в поваренную соль [ 2 ]. Но как один элемент может так сильно влиять на нас?
Человеческий организм не вырабатывает собственный йод, поэтому мы получаем его из рациона. Морепродукты - самый большой диетический источник йода, и люди, живущие вблизи моря, получают его в большом количестве. Морепродукты в этих местах легкодоступны, а дождь также переносит йод в окружающую почву, где выращиваются овощи и фрукты.
Когда мы употребляем продукты, богатые йодом, йод всасывается в нашем кишечнике и по кровотоку попадает в щитовидную железу, расположенную в шее (рис. 1). Название "щитовидная железа" происходит от греческих слов "thyreós", что означает "щит", и "ides", что означает "форма". Таким образом, щитовидная железа по форме напоминает щит или бабочку! Что вам больше нравится?
Важность йода для щитовидной железы
Функция щитовидной железы заключается в выработке гормонов. Но что такое гормоны? Гормоны - это как текстовые сообщения, передаваемые между органами тела. Сообщения, отправляемые гормонами щитовидной железы, поступают во все органы и клетки тела. Представьте, что вы и ваши друзья взялись за руки, чтобы образовать круг - именно так устроены клетки щитовидной железы, образующие круг, называемый фолликулом щитовидной железы (рис. 1). Снаружи фолликул щитовидной железы находится вблизи кровеносных сосудов, а внутри - водный раствор, богатый атомами йода и множеством белков, необходимых для выработки гормонов щитовидной железы.
В щитовидной железе йод может храниться до тех пор, пока он не понадобится, или использоваться для производства двух гормонов щитовидной железы: трийодтиронина (Т3), содержащего три молекулы йода, и тетрайодтиронина (Т4)1 , содержащего четыре молекулы йода [ 3 ]. Таким образом, разница между этими двумя гормонами заключается в количестве молекул йода, присоединенных к основной молекуле - тиронину (рис. 1).
Как организм контролирует выработку гормонов щитовидной железы?
Организовать работу клеток щитовидной железы очень сложно, и эта работа принадлежит другим гормонам из двух ключевых областей мозга: гипоталамуса и гипофиза. Гипоталамус вырабатывает тиреотропин-рилизинг-гормон (TRH), который является главнокомандующим всей системы. TRH подает сигнал гипофизу - мощной железе размером с горошину - на выработку тиреостимулирующего гормона (TSH). TSH - это сигнал, который гипофиз посылает щитовидной железе, приказывая ей вырабатывать T3 и T4 [ 4 ] (рис. 2). Если организм функционирует нормально, то во все органы поступает достаточное количество Т3 и Т4. Этот баланс очень важен для поддержания функций организма и правильной работы мозга. Когда количество Т3 и Т4 в крови высокое, это дает сигнал гипоталамусу и гипофизу вырабатывать меньше TRH и TSH, что замедляет выработку Т3 и Т4 щитовидной железой.
Когда уровень Т3 и Т4 достаточно снижается, TRH и TSH снова делают свое дело, пробуждая щитовидную железу и приказывая ей вырабатывать больше Т3 и Т4. Это похоже на петлю!
Какое сообщение передают Т3 и Т4?
Помните, что функция гормона заключается в передаче сообщения органам и клеткам организма. Т3 и Т4 - отличные посланники. Гормоны щитовидной железы регулируют некоторые жизненно важные функции организма, например, контролируют температуру тела и, вместе с другими гормонами, регулируют количество энергии, доступной для удовлетворения энергетических потребностей организма. Эти процессы называются базальным метаболизмом, и гормоны щитовидной железы делают все это с помощью сообщений, которые они передают печени, сердцу, гипофизу, почкам, костям, мозгу и многим другим органам.
До рождения ребенка и в детстве гормоны щитовидной железы чрезвычайно важны для роста и развития мозга и его функций. Именно поэтому у младенцев и детей, не получающих достаточного количества йода, могут развиться умственные отклонения. Без необходимого количества йода щитовидная железа не может вырабатывать свои гормоны должным образом, и в таких условиях у младенцев, детей и даже взрослых может развиться заболевание, называемое гипотиреозом (рис. 3). Слово "гипо" означает "низкий"; таким образом, гипотиреоз означает низкую функцию щитовидной железы. Люди с гипотиреозом чувствуют холод, усталость и депрессию. Их мысли, рефлексы и сердцебиение замедлены. У них также могут быть запоры и склонность к набору веса, поскольку их базальный метаболизм снижен.
С другой стороны, когда щитовидная железа вырабатывает слишком много тиреоидных гормонов, может развиться гипертиреоз. "Гипер" означает повышенный. Люди с гипертиреозом могут быть тревожными, страдать тремором или бессонницей, а также легко выходить из себя. Они обычно теряют вес из-за высокого базального метаболизма, а их сердцебиение становится быстрым и сильным, что может привести к учащенному сердцебиению и другим проблемам с сердцем. Как гипотиреоз, так и гипертиреоз нарушают обмен веществ, репродуктивную функцию, сон и память.
Заболевания щитовидной железы - одно из самых распространенных заболеваний во всем мире. Около 200 миллионов человек страдают гипотиреозом, и многие из них даже не подозревают об этом! Как вы уже узнали, проблемы с выработкой гормонов щитовидной железы могут нарушать обмен веществ и влиять на работу мозга, почек, печени, кишечника и сердца, а также на репродуктивную функцию и рост [ 5, 6 ]. Чтобы щитовидная железа могла выполнять свою работу по обеспечению нас необходимым количеством гормонов, мы должны потреблять необходимое количество йода. Рекомендуемая суточная норма потребления йода составляет 90 мкг/день для детей, 120 мкг/день для подростков и 150 мкг/день для взрослых. Беременным и кормящим женщинам необходимо 220-290 мкг/день. Потребность в йоде объясняет, почему многие страны решили добавлять йод в поваренную соль [2]. Однако употребление слишком большого количества йода (более 1100 мкг/день) повреждает щитовидную железу и может привести к ее дисфункции. Поэтому контролирующие органы должны следить за содержанием йода в поваренной соли и переработанных продуктах питания. Мы сами также должны обращать внимание на количество йода в продуктах питания, чтобы не превышать потребности организма. Забота о щитовидной железе - важная часть заботы о нашем здоровье!
